Развој прехрамбене индустрије довео је до развоја адитива за храну.Оцена натријума бензоатаје најдуже стајалиште и најкоришћени конзерванс хране и широко се користи у прехрамбеним производима. Али садржи токсичност, па зашто је натријум бензоат још увек у храни?
Натријум бензоатДа ли је органски фунгицид и њен најбољи инхибицијски ефекат је у опсегу пХ-а од 2,5 - 4. Када је пХ> 5.5, мање је ефикасан против многих плијеса и квасца. Минимална концентрација бензојеве киселине је 0,05% - 0,1%. Токсичност је растворена у јетри када уђе у тело. Постоје међународни извештаји о надређеном тровању употребомнатријум бензоат као конзерванс. Иако још увек не постоји јединствено разумевање, у неким земљама и региони су забрањене одредбе, попут Сједињених Држава, Јапана и Хонг Конг, забрањена је конзервирана храна. Широко се користи калијум сорбат, што је мање токсично. Како је растворљивост у води лоша, тако да је генерално направљена у добром растворљивости воде натријум-бензоат апликације. Углавном се користи за очување и спречавање калупа у производима као што су соја сос, сирће, кисели краставци и газирана пића.
С обзиром на забринутости безбедности, мада многе земље и даље омогућавају натријум бензоат јер се додаје конзерванси у храну, обим примене постаје све уски и количина адитива је строго надгледана. У САД-у је максимална дозвољена употреба од њих 0,1 ВТ%. Тренутна кинеска национална сигурност хране Стандард ГБ2760-2016 "Стандард за употребу адитива за храну" Стипулира ограничењем употребе "бензојеве киселине и његове натријумове соли", са максималном границом од 0,2 г / кг за карбониране напитке, 1,0 г / кг за биљне пића и 1,0 г / кг за пића са биљним и поврћем. Сврха додавања конзерванса за храну је побољшати квалитет хране, продужити рок трајања, олакшати обраду и очувати прехрамбени садржај. Додавање натријума бензоата је дозвољено и безбедно све док се врши у складу са спектром врста и количином употребе коју је стајали.
Вријеме поште: Дец-05-2022