Циметалдехид чини 85% ~ 90% етеричног уља цимета, а Кина је једно од главних подручја за садњу цимета, а ресурси цимета су богати.Молекуларна структура цинамалдехида (Ц9Х8О) је фенил група повезана са акрилеином, у природном стању жућкасте или жућкасто браон вискозне течности, са јединственим и јаким укусом цимета и кокса, може се користити у зачинима и зачинима.Тренутно постоји много извештаја о антибактеријском деловању цинамалдехида широког спектра и његовом механизму, а студије су показале да цинамалдехид има добар антибактеријски ефекат на бактерије и гљивице.У области медицине, неке студије су прегледале напредак истраживања цинамалдехида у метаболичким болестима, болестима циркулаторног система, антитуморским и другим аспектима и откриле да цинамалдехид има добар анти-дијабетес, анти-гојазност, анти-туморски и др. фармаколошке активности.Због својих богатих извора, природних састојака, сигурности, ниске токсичности, јединственог укуса и антибактеријског дејства широког спектра, то је адитив за храну који је одобрила Управа за храну и лекове Сједињених Држава и Кина.Иако максимална количина није ограничена у употреби, њена испарљивост и оштар мирис ограничавају његову широку примену у храни.Фиксирање цинамалдехида у фолију за паковање хране може побољшати њену антибактеријску ефикасност и смањити њен сензорни утицај на храну, и играти улогу у побољшању квалитета складиштења и транспорта хране и продужити рок трајања.
1. Антибактеријска композитна мембранска матрица
Већина истраживања о антибактеријској фолији за паковање хране користи природне и разградиве супстанце као матрицу за формирање филма, а фолија за паковање се припрема методом премазивања, ливења или екструзије на високим температурама.Због различитог начина деловања и компатибилности између различитих мембранских супстрата и активних супстанци, својства готове мембране су различита, па је веома важно одабрати одговарајући мембрански супстрат.Уобичајено коришћене подлоге за формирање филма укључују синтетичке биоразградиве супстанце као што су поливинил алкохол и полипропилен, природне супстанце као што су полисахариди и протеини и композитне супстанце.Поливинил алкохол (ПВА) је линеарни полимер, који обично формира тродимензионалну мрежну структуру када је умрежен, и има одлична механичка својства и својства баријере.Природни ресурси матрице налик на мембрану су у изобиљу и имају широке изворе.На пример, полимлечна киселина се може ферментисати из сировина као што су скроб и кукуруз, који има довољно и обновљивих извора, добру биоразградљивост и биокомпатибилност, и идеалан је еколошки материјал за паковање.Композитна матрица се често састоји од две или више мембранских матрица, које могу играти комплементарну улогу у поређењу са једном мембранском матриксом.
Механичка својства и баријерна својства су важни индикатори за процену прикладности фолије за паковање.Додатак цинамалдехида ће се умрежити са матриксом полимерне мембране и на тај начин смањити молекуларну флуидност, смањење издужења при прекиду је последица дисконтинуитета структуре полисахаридне мреже, а повећање затезне чврстоће је због повећања хидрофилне групе. током процеса формирања филма изазваног додатком цинамалдехида.Поред тога, гасна пропустљивост цинамалдехидне композитне мембране је генерално повећана, што може бити последица дисперзије цинамалдехида у полимер да би се створиле поре, шупљине и канали, смањио отпор преноса масе молекула воде и на крају довело до повећања пропустљивост за гас композитне мембране цинамалдехида.Механичка својства и пермеабилност неколико композитних мембрана су сличне, али су структура и својства различитих полимерних супстрата различите, а различите интеракције са цинамалдехидом ће утицати на перформансе амбалажног филма, а затим и на његову примену, тако да је веома важно за одабир одговарајуће полимерне подлоге и концентрације.
Друго, метода везивања цинамалдехида и фолије за паковање
Међутим, цинамалдехид је слабо растворљив у води са растворљивошћу од само 1,4 мг/мЛ.Иако је технологија мешања једноставна и погодна, две фазе матрикса цинамалдехида растворљивог у масти и мембране растворљиве у води су нестабилне, а услови високе температуре и високог притиска који се обично захтевају у процесу формирања филма значајно смањују концентрацију доступног цинамалдехида у мембрана.Тешко је постићи идеалан бактериостатски ефекат.Технологија уградње је процес употребе материјала за зид да се омота или адсорбује активна супстанца која треба да се угради да би се обезбедила подршка перформансама или хемијска заштита.Употреба технологије уградње за фиксирање цинамалдехида у материјалу за паковање може да успори његово ослобађање, побољша стопу задржавања, продужи антибактеријско старење филма и оптимизује механичка својства амбалажног филма.Тренутно, уобичајене методе конструкције носача комбиновања цинамалдехида са фолијом за паковање могу се поделити у две категорије: вештачка конструкција носача и конструкција природног носача, укључујући уграђивање полимера, нано липосома, уграђивање циклодекстрина, везивање нано глине или пуњење.Комбинацијом самосастављања слоја и електропредења, носач за испоруку цинамалдехида може бити оптимизован, а начин деловања и опсег примене цинамалдехида могу бити побољшани.
Примена филма за паковање хране са активним алдехидом цимета
Различите врсте хране имају различит садржај воде, састав хранљивих материја и услове складиштења и транспорта, а динамика раста микроорганизама кварења је веома различита.Ефекат очувања цинамалдехидног антибактеријског паковања за различите намирнице је такође различит.
1. Ефекат свежине на поврће и воће
Кина је богата природним ресурсима, међу којима је производња и тржишна потрошња поврћа и воћа огромна.Међутим, садржај влаге и шећера у поврћу и воћу је висок, богат хранљивошћу и подложан је микробном загађењу и пропадању током складиштења, транспорта и продаје.Тренутно је примена антибактеријске фолије за паковање важно средство за побољшање квалитета складиштења и транспорта поврћа и воћа и продужење њиховог рока трајања.Композитна фолија за паковање јабука од цинамалдехида и полимлечне киселине може смањити губитак хранљивих материја, инхибирати раст ризопуса и продужити период складиштења јабука на 16 дана.Када је цинамалдехид активна фолија за паковање хране нанета на паковање свеже исечене шаргарепе, раст плесни и квасца је инхибиран, стопа труљења поврћа је смањена, а рок трајања је продужен на 12 д.
2. Ефекат свежине месних прерађевина Месне намирнице су богате протеинима, мастима и другим материјама, хранљиве су и јединственог укуса.На собној температури, размножавање микроорганизама изазива разградњу месних беланчевина, угљених хидрата и масти, што доводи до кварења меса, лепљиве површине, тамне боје, губитка еластичности и непријатног мириса.Цинамалдехид активни филм за паковање хране се широко користи у паковању свињетине и рибе, углавном инхибира раст Стапхилоцоццус ауреус, Есцхерицхиа цоли, аеромонас, квасца, бактерија млечне киселине и других бактерија, и може продужити рок трајања од 8 ~ 14 д.
3. Ефекат чувања свежине млечних производа Тренутно, потрошња млечних производа у Кини расте из године у годину.Сир је ферментисани млечни производ богате нутритивне вредности и протеина.Али сир има кратак рок трајања, а стопа отпада на ниским температурама је и даље алармантна.Употреба филма за паковање хране од циметног алдехида може ефикасно продужити рок трајања сира, обезбедити добар укус сира и спречити пропадање сирева од ужеглог.За кришке сира и сосове од сира, рок трајања се продужава на 45 дана, односно 26 дана након употребе активне амбалаже од цинамалдехида, што доприноси уштеди ресурса.
4. Ефекат свежине скробног хлеба и колача су производи од скроба, направљени од прераде пшеничног брашна, меког боровог памука, слатки и укусни.Међутим, хлеб и колачи имају кратак рок трајања и подложни су контаминацији плесни током продаје, што резултира деградацијом квалитета и бацањем хране.Употреба цинамалдехидне активне амбалаже за храну у бисквит и резаном хлебу може инхибирати раст и размножавање пеницилијума и црне буђи и продужити рок трајања на 10 ~ 27 д, респективно.
Цинамалдехид има предности богатог извора, високе бактериостазе и ниске токсичности.Као средство за бактериостазу у активној амбалажи за храну, стабилност и споро ослобађање цинамалдехида може се побољшати конструисањем и оптимизацијом носача за доставу, што је од великог значаја за побољшање квалитета складиштења и транспорта свеже хране и продужење рока трајања хране.Последњих година цинамалдехид је постигао многа достигнућа и напредак у истраживању очувања амбалаже за храну, али сродна истраживања примене су још увек у почетној фази и још увек постоје неки проблеми које треба решити.Кроз упоредно проучавање ефеката различитих носача испоруке на механичка својства и баријерна својства мембране, дубинско истраживање начина деловања цинамалдехида и носача и кинетике његовог ослобађања у различитим срединама, проучавање утицаја закона раста микроорганизама у храни на кварење хране, и регулаторни механизам антибактеријског паковања о времену и брзини ослобађања антимикробних агенаса.Дизајнирајте и развијте системе активног паковања који могу да задовоље различите захтеве за очување хране.
Време поста: Јан-03-2024