Дамасценон, безбојна до светло жута течност. Арома се генерално сматра слатким воћем и цветовима руже.
Пажљиво пробајте, слаткоћа дамасценона припада алкохолном слатком, није баш иста као и слаткоћа меда. Арома дамасценона се такође разликује од ароме фенилатанола. Фениласирћетна киселина и естри меда су слатки. Такође слатки, ове фенилсирћетне киселине и естри дају мање благу арому од ароме кетена. Слаткоћа дамасценона је мало слатка, веома јака, веома продорна, а арома фенилсирћетне киселине и естарских зачина је увек слатка без извесне замућености. Арома циметне киселине и естара коју издаје слатка паста и обична арома малих масних киселина коју издаје слатко воће и дамасценон нису исти. Иако арома различитих зачина може играти различите улоге у различитим укусима хране, кроз горње поређење може се разумети да огромна улога дамасценона зачина, његова употреба на одговарајући начин, може играти завршну улогу у распоређивању укуса хране, а распоређивање многих укуса хране је неопходан дамасценон.
Време објаве: 01. фебруар 2024.