Дамасценон, безбојна до светло жута течност.Арома се генерално сматра слатким воћем и цветовима руже.
Пажљиво кушајте, слаткоћа дамасценона припада слатком алкохолу, није баш исто што и слатко од меда.Арома дамасценона се такође разликује од ароме фенилетанола.Фенилсирћетна киселина и слатки естри меда.Такође слатке, ове фенилсирћетне киселине и естри одају мање благу арому од ароме кетена.Слаткоћа дамасценона је мало слатка, веома моћна, веома продорна, а арома фенилсирћетне киселине и естарских зачина је увек слатка без мало замућења.Циметна киселина и естри које издаје слатка паста и обична мала арома естра масних киселина коју издаје воћни слатки, а дамасценон није исти.Иако арома разних зачина може играти различите улоге у различитим укусима хране, кроз горње поређење може се схватити да огромна улога зачина дамасценона, употреба одговарајућих, може одиграти завршни додир у примени укуса хране, и примена многих укуса хране је неопходан дамасценон.
Време поста: Феб-01-2024