Да ли су природни укуси заиста бољи од синтетичких

Са индустријске тачке гледишта, мирис се користи за конфигурисање укуса испарљиве ароме супстанце, његов извор је подељен у две категорије: једна је „природна арома“, од биљака, животиња, микробних материјала коришћењем „физичке методе“ екстракт ароматичних супстанци;Један је „синтетички мирис“, који је направљен од неког „дестилата“ и киселина, алкалија, соли и других хемикалија добијених од минералних компоненти као што су нафта и угаљ хемијским третманом и прерадом.Последњих година, природни укуси су веома тражени и цене су нагло порасле, али да ли су природни укуси заиста бољи од синтетичких?

Природни зачини се деле на животињске и биљне: животињски природни зачини су углавном четири врсте: мошус, цибетка, кастореум и амбра;Биљни природни мирис је органска мешавина екстрахована из цветова, листова, грана, стабљика, плодова, итд., ароматичних биљака.Синтетички зачини имају полусинтетичке зачине и потпуно синтетичке зачине: употреба природне компоненте након хемијске реакције за промену структуре зачина назива се полусинтетичким зачинима, употреба основних хемијских сировина синтетичких назива се пуним синтетичким зачинима.Према класификацији функционалних група, синтетички мириси се могу поделити на етарске мирисе (дифенил етар, анизол и др.), алдехидно-кетонске мирисе (мускетон, циклопентадеканон итд.), лактонске мирисе (изоамил ацетат, амил бутират итд.). ), алкохолни мириси (масни алкохол, ароматични алкохол, терпеноидни алкохол, итд.) итд.

Рани укуси се могу припремити само са природним аромама, након појаве синтетичких арома, парфимери могу готово по својој вољи да припремају разне укусе како би задовољили потребе свих сфера живота.За раднике у индустрији и потрошаче, главна брига је стабилност и сигурност зачина.Природне ароме нису нужно безбедне, а синтетичке ароме нису нужно небезбедне.Стабилност укуса се углавном манифестује у два аспекта: прво, њихова стабилност у ароми или укусу;Друго, стабилност физичких и хемијских својстава у себи или у производу;Безбедност се односи на то да ли постоји орална токсичност, токсичност коже, иритација коже и очију, да ли ће контакт са кожом бити алергичан, да ли постоји тровање фотосензибилношћу и фотосензибилизација коже.

Што се зачина тиче, природни зачини су сложена мешавина, на коју утичу фактори као што су порекло и временске прилике, који нису лако стабилни у саставу и ароми, а често садрже разноврсна једињења.Састав ароме је изузетно сложен, а са садашњим нивоом хемије и биотехнологије тешко је постићи потпуно тачну анализу и сагледавање њених компоненти ароме, а утицај на људски организам није лако разумети.Неки од ових ризика су нам заправо непознати;Састав синтетичких зачина је јасан, могу се спровести релевантни биолошки експерименти, постићи безбедна употреба, а арома је стабилна, а арома додатог производа такође може бити стабилна, што нам доноси погодност у употреби.

Што се тиче резидуалних растварача, синтетички мириси су исти као природни мириси.Природне ароме такође захтевају раствараче у процесу екстракције.У процесу синтезе, растварач се може контролисати у безбедном опсегу кроз избор растварача и уклањање.

Већина природних арома и укуса је скупља од синтетичких арома и арома, али то није директно повезано са безбедношћу, а неки синтетички укуси су чак скупљи од природних укуса.Људи мисле да је природно боље, понекад зато што природне ароме чине људе пријатнијим, а неки састојци у траговима у природним укусима могу донети суптилне разлике у искуству.Није природно добро, синтетичко није добро, све док је употреба у оквиру прописа и стандарда безбедна, а научно гледано, синтетички зачини су контролисани, сигурнији, у садашњој фази, погоднији за јавну употребу.