Ароме се састоје од једне или више органских једињења са мирисом, у овим органским молекулама постоје одређене ароматичне групе. Они се комбинују на различите начине у молекули, тако да укуси имају различите врсте мириса и ароме.
Молекулска тежина је углавном између 26 и 300, растворљива у води, етанолу или другим органским растварачима. Молекул мора да садржи атомску групу као што је 0Х, -ЦО -, -НХ, и -СХ, која се назива ароматична група или ароматична група. Ове кластере за косу чине мирис да стварају различите подражаје, дајући људима различита осећања тамјана.
Класификација укуса
Према извору може се поделити на природне укусе и синтетичке укусе. Природни укус може се поделити на животињски природни укус и посадити природни укус. Синтетички зачини се могу поделити на изоловане укусе, хемијска синтеза и мешање укуса, синтетичке окусе су подељене у полу-синтетичке укусе и потпуно синтетичке укусе.
Природни укуси
Природни укуси се односе на оригиналне и необрађене директно нанесене мирисне делове животиња и биљака; Или мириси екстраховани или рафинирани физичким средствима без промене оригиналног састава. Природни укуси укључују животињске и биљне природне укусе две категорије.
Природни укуси животиња
Сорте животињских природних аромима су мање, углавном за излучивање животиња, постоје десетак врста акумулатора на животињама, тренутно је на располагању апликација, тренутна употреба више је: мошус, амбергрис, цивет тамјан, касторејски ова четири животињска укуса.
Посадите природни укус
Постројење природног укуса је главни извор природног укуса, типови ароматика биљака су богати, а методе лечења су разнолики. Људи су открили да постоји више од 3600 врста мирисаних биљака у природи, попут менте, лаванде, божура, јасмина, клинчића итд., Али тренутно је на располагању само 400 врста ефикасне употребе. Према њиховој структури, они се могу поделити на терпеноиде, алифатске групе, ароматичне групе и једињења азота и сумпора.
синтетички укуси
Синтетички укус је једињење укуса припремљена хемијским синтезом користећи природне сировине или хемијске сировине. Тренутно постоји око 4000 ~ 5000 врста синтетичких укуса према литератури, а око 700 врста се обично користи. У тренутном формули за укусе, синтетички укуси чине око 85%.
Парфем изолати
Парфемски изолати су јединствена једина арозова која су физички или хемијски изолована из природних мириса. Имају јединствену композицију и јасну молекуларну структуру, али имају један мирис и морају се користити са другим природним или синтетичким мирисима.
Полу-синтетички укус
Полу-синтетички укус је врста аромераног производа који је остварен хемијском реакцијом, што је важна компонента синтетичког укуса. Тренутно је више од 150 врста полу-синтетичких мириса производа индустријализовано.
Потпуно синтетички укуси
Потпуно синтетички укуси је хемијско једињење добијено мулти-кораком хемијске синтезе реакција петрохемијских или хемијских производа угља као основни сировински материјал. То је "вештачка сировина" припремљена према утврђеној синтетичкој рути. У свету постоји више од 5.000 врста синтетичких укуса, а у Кини је дозвољено више од 1.400 врста синтетичког укуса и више од 400 врста уобичајених производа.
Мешање укуса
Мешање се односи на мешавину вештачких неколико или чак десетина укуса (природних, синтетичких и изолованих зачина) са одређеном аромом или мирисом који се може директно користити за укус производа, такође познат као суштина.
Према функцији укуса у мешању, може се поделити на пет делова: главни агент мириса и средства за мирисе, модификатор, фиксни агент и мирис и мирис. Може се поделити на три дела: Арома главе, арому тела и базну арому у складу са нестабилношћу укуса и задржавања времена.
Класификација ароме
Поуцхер је објавио методу да класификује ароме у складу са својом испарљивом аромом. Оценио је 330 природних и синтетичких мириса и других мириса, класификујући их у основно, тело и примарно мирисе на основу дужине времена које су остали на папиру.
Пажсит додељује коефицијент "1" онима чија је арома изгубљена за мање од једног дана, "2" на оне чија је арома изгубљена за мање од два дана, па тако на максимално "100", након чега се више не оцењује. Класира 1 до 14 као мириси главе од 15 до 60 година као мириси тела и 62 до 100 као основни мириси или фиксни мириси.
Вријеме поште: авг-23-2024