Делта Додецалацтонеанд је погодан за млечни укус, категорију која ограничава нашу перцепцију могућности овог занимљивог састојка. Изазов са свим млекарима је трошак. И Делта Додецалацтоне и Делта декалатона су веома скупи, посебно из природних извора. На први поглед, Делта Децалацтоне има много јачу арому и чини се да је то опција боља "вредност за новац". Живот није тако једноставан, и пошто Делта додецалацтоне има јачи ефекат укуса, избор је такође компликован. Да би се репродуцирао истински аутентични општи ефекат у млекари, често је потребно користити више Делта Додецалацтоне од Делта Децалацтоне, што увелике повећава трошкове.
Када покушавате да дешифрујете анализу, вриједи напоменути да постоји прилично неколико алтернативних имена за ову компоненту, од којих неки нису толико оцигледни, као што су 6-хептил оксан-2-један, 1, 5-додеканолид и 6-хептил тетрахидро-2Х-пиран-2-један који су најчешћи.
Поред потешкоће утврђивања трошкова категорија млечних арома, разматрања која регулишу употребу Делта Додецалацтоне могу бити сасвим другачије. Релативни значај ефеката укуса је побољшан, често га чини бољим избором од Делта Децалацтоне-а.
Млечни укус
Маслац: Фактори трошкова играју важну улогу у свим укусима путера. Шест хиљада ппм Делта Додецалацтоне произвеће прави ефекат укуса, али можда ће морати да буде подређени трошковима.
Сир: Сир укус није велика ствар. Природни сиреви су очигледно високи у лактонима, али њихов значај у укупним ефектима укуса Паллес у поређењу са масним киселинама. Два до тристо ппм овог састојака делује добро и не повећава трошкове.
Вријеме поште: ДЕЦ-26-2024