Сорте и класификације укуса хране и мириса

1. Разне количине хране и мириса
Удео акумула хране је врло мали, али треба да изврши одређену безбедност и здравствену процену и може се користити само након испуњавања захтева релевантних здравствених прописа. Постоје многе врсте арома за храну, подељене у чврсту и течност према облику дозирања. Чврсти укус има укус микрокапсула и тако даље. Течни аромини се могу поделити у водотопљиве укусе, арометки растворљиве уље и емулгиране укусе. Поред тога, може се класификовати и аромом и употребом.
Арома микрокапсула је направљен од ароматичних и премазних средстава (као што је модификовано скроб, итд.) Емулгурификацијом и сушењем за спречавање, што има карактеристике спречавања губитка оксидације и испарзавања и углавном се користи за додавање укуса на чврсту пиће и зачине. Суштина растворљиве воде израђена је од дестиловане воде или етанола као разблаживача и јестивих зачина, која се углавном користи у безалкохолним пићима и другим аромом. Аромама растворљивог уља израђен је мешањем пропилен гликола са укусом хране итд., Који се углавном користи за заслађивање бомбона и колачића. Емулгирајућа суштина је фаза нафте састоји се од укуса хране, уља за храну, специфичне гравитационе регулаторе, антиоксиданте, конзервансе, итд., И водена фаза коју чине емулгатора, боравишта, конзерванса, згушњивања и хомогенизација високог притиска и хладних пића и хладњача и хладњача и хладњача и хладна пића и хладна пића и хладна пића и хладна пића и хладна пића и хладна пића и хладна пића и хладна пића и хладна пића и хладна пића и хладна пића и хладњача и хладњача и хладна пића и хладна пића и хладна пића.

2. Класификације укуса хране и мириса
Окуса хране је суштинска храна у прехрамбеној индустрији. У адитивима за храну је то своје тело, постоји више од хиљаду сорти. Врсте укуса могу се поделити на:
(1) Природни укус. Потпуно је природна супстанца извучена из природних биљака и животиња (зачина) физичким методама. Обично се носачи природних арома супстанци могу добити од воћа, животињских органа, лишћа, чаја и семенки. Методе екстракције су вађење, дестилација и концентрација. Екстракт ванилије, екстракт какаа, екстракт јагода и тако се може добити методом вађења. Уље паприке, уље од коморача, цимет (Осматхус) уље, еукалиптово уље може се добити дестилацијом. Наранџасто уље, лимунски уље и цитрусно уље могу се добити дестилацијом. Концентрат сока од јабуке, концентрат Манго, концентрат сока од поморанџе и тако даље се може добити методом концентрације. Постоји више од 5.000 сировина које могу извући укусе хране на свету и више од 1500 се обично користи.
(2) Природни укус идентитета. Ова врста арома добија се хемијским третманом природних сировина или вештачке синтезе и природних супстанци потпуно исте хемијске супстанце.
(3) синтетички укус. Добија се вештачком синтезом и другим хемијским методама и није потврђено да су природни хемијски молекули супстанце. Ако се нађе у природи и доминира истим хемијским молекулама, еквивалентно је природним укусом. Све док је у суштини сировина у суштини је синтетичка, односно вештачка синтетичка суштина.
⑷ Аромама припремљен микробним методом. То је суштина добијена микробном ферментацијом или ензимском реакцијом.
(5) Реактивна суштина. Ова врста арома изведена је из маилларде реакције протеина за грејање и смањење шећера и често се користи у месу, чоколади, кафи, ароми слада.

Према статусу класификације укуса, ароме хране укључују: течни укус (растворљиво увод, растворљив у нафту, емулгацију), чиме је арома супстанци чинила 10% -20%, растварач (вода, пропилен гликол итд.) Емулзијски укус, укључујући растварач, емулгатор, лепку, стабилизатор, пигмент, киселину и антиоксидант, 80% - 90%; Ароме у праху, у којем је арома супстанца чинила 10% -20%, превозник је чинио 80% -90%.

Развој прашкастог укуса је брз и има широк спектар примене у пићима, грицкалицама, печеним робом и тако даље. Постоје три врсте укуса који се обично користе:
(1) Укус прашка у облику мешања: неколико супстанци у праху мешају се једни са другима, као што су прах од пет зачина, цурри прах итд.; Већина ових мириса долази од природних биљних зачина, а у припреми месних укуса; Пудер ванилије, Ванилин итд., Такође су у праху у облику мешања.
(2) укус прашка у облику адсорпције: суштина је изузетно адсорбована на површини носача, а састав овог укуса треба да има малу волатилност; Различити ароминисни аромини су углавном укусници у праху у адсорбују.
(3) Образац за превлачење микрокапсула у праху у праху је најкоришћенији укус у праху у прехрамбеној индустрији данас.
Микрогелатинизација укуса је посебна средства за паковање, изолацију, очување, споро ослобађање арома, његова главна сврха је дуже време и боље сачувати укус да спречи пропадање укуса проузроковане оксидацијом и другим факторима.
Овај ефекат је од посебног значаја и широкој практибилности на друге пудере у апликацијама за прехрамбене индустрије. Укратко: Традиционална производња чврстих напитака углавном користи методу сушења распршивача, метода сушења вакуума и метода сушења за сушење за производњу, производни процес користи течни ароми, потребно је загревати да би се уклонио ароми производа.

У производњи чврстих напитака користи се метода мешања сувог праха. У процесу производње, различити састојци праха директно се помешају са суштином у праху МицроГел, без грејања, а укус производа остаје непромењен. Употреба микрофола Гранауле у праху у праху за чврстих пића лако је управљати, једноставно помешати равномерно, не повећава температуру производа за ароматизе, производи одржавају оригиналну државу праха и неће променити боју у белим слагарским производима.
Пошто су компоненте мириса у капсули, губитак испадања је инхибиран, чиме се продужава време очувања. Компоненте мириса изолирају се из околног простора како би се спречило могућност погоршања укуса због фактора као што су оксидација, на тај начин проширила период задржавања производа. Употреба течности ароматизирања ароматизирања није прикладна, није лако помешати равномерно, повећати садржај воде ароматизирање, тако да ће производ лако формирати феномен у белих слатких, на површину се може додати на површину, што је у великој мери, подложно мирисима, подложно временом, што је утакмици, подложно оксидацији, подложно оксидацији, подложно оксидацији, подложно је оксидацији, подложно оксидацији, који је достигнут укус, подложно је оксидацији. погоршање, кратко време задржавања.