Тренутно, већина хемикалијаконзервансина нашем тржишту се користе бензојева киселина и њена натријумова со, сорбинска киселина и њена калијумова со, пропионска киселина и њена со, естри п-хидроксибензојеве киселине (нипагин естар), дехидросирћетна киселина и њена натријумова со, натријум лактат, фумарна киселина итд.
1. Бензојева киселина и њена натријумова со
Бензојева киселина и њена натријумова со је једна од најчешће коришћенихконзервансиу кинеској прехрамбеној индустрији, углавном се користи за конзервирање течне хране као што су пића (нпр. безалкохолна пића, воћни сокови, соја сос, конзервирана храна, вино, итд.).Бензојева киселина је липофилна и лако продире кроз ћелијску мембрану и улази у ћелијско тело, ометајући тако пропустљивост ћелијске мембране микроорганизама и инхибирајући апсорпцију аминокиселина ћелијском мембраном.Молекул бензојеве киселине који улази у тело ћелије, јонизује алкални материјал у ћелији и може инхибирати активност ћелијског респираторног ензимског система, и има снажну улогу у спречавању реакције кондензације ацетил коензима А, тако да игра ефекат конзервације на храну.
2 Сорбинска киселина и њена калијумова со
Сорбинска киселина (калијум сорбат) је најчешће коришћени конзерванс и користи се у већини земаља.Сорбинска киселина је незасићена масна киселина, њен механизам инхибиције је да користи сопствену двоструку везу и микробне ћелије у ензиму сулфхидрилне групе комбиноване да формирају ковалентну везу, тако да губи активност и уништава ензимски систем.Поред тога, сорбинска киселина такође може ометати функцију преноса, као што је пренос кисеоника цитокромом Ц, и функцију преноса енергије ћелијске мембране, инхибирати пролиферацију микроорганизама, како би се постигла сврха корозије.
3 Пропионска киселина и њена со
Пропионска киселина је моно-киселина, безбојна уљаста течност.То је да инхибира микробну синтезу β-аланина и антибактеријски ефекат.Соли пропионске киселине су углавном натријум пропионат и калцијум пропионат, имају исти механизам конзервације, трансформишу се у пропионску киселину у телу, молекули мономерне пропионске киселине могу формирати висок осмотски притисак изван ћелија калупа, тако да дехидрација ћелија плесни, губитак репродукције, а такође може продрети у ћелијски зид плесни, инхибирати интрацелуларну активност.
4 парабена естра (нипагин естар)
Парабенски естри су метил парабен, етил парабен, пропил парабен, изопропил парабен, бутил парабен, изобутил парабен, хептил парабен, итд. Механизам инхибиције естера п-хидроксибензоеве киселине је: инхибиција респираторног система микробних ћелија и ензима за пренос електрона. , и може уништити структуру микробне ћелијске мембране, тако да игра улогу антисептика.
5 Дехидросирћетна киселина и њена натријумова со
Дехидросирћетна киселина, молекулска формула Ц8Х8О4 и њена натријумова со су бели или светло жути кристални прах, има јаку антибактеријску способност, посебно јаку антибактеријску способност плесни и квасца.То је кисели конзерванс и у основи је неефикасан за неутралну храну.Стабилан је на светлост и топлоту, разграђује се до сирћетне киселине у воденом раствору и није токсичан за људско тело.То је конзерванс широког спектра и широко се користи за конзервирање меса, рибе, поврћа, воћа, пића, пецива итд.
6 Натријум лактат
Безбојна или благо жута провидна течност, без мириса, благо слана и горка, меша се у води, етанолу, глицерину.Општа концентрација је 60%-80%, а максимална граница употребе је 30г/КГ за 60% концентрације... Натријум лактат је нова врста конзерванса и конзерванса, који се углавном примењује на производе од меса и живине, који има јак инхибиторни ефекат на бактерије месне хране.Углавном се примењује на печено месо, шунку, кобасице, пилетину, патке и производе од живине и производе соса и саламуре.Референтна формула за очување свежине у месним производима: натријум лактат: 2%, натријум дехидроацетат 0,2%.
7 Диметил фумарат
То је нова врста против буђиконзерванскоји је снажно развијен у земљи и иностранству, који може инхибирати више од 30 врста плесни и квасаца, а на његове антибактеријске перформансе не утиче пХ вредност, са предностима високе ефикасности и широког спектра, високе сигурности и ниске цене.Његов свеобухватан антибактеријски и антисептички учинак је супериоран, са снажном биолошком активношћу.Има фумигантна својства због сублимације, тако да има двоструку улогу контактне стерилизације и стерилизације фумигацијом.Ниска токсичност, брзо у људско тело у нормалне компоненте људског метаболизма фумарна киселина, примена добре поновљивости.
Време поста: Апр-01-2022