Кумарин је једињење које се налази у многим биљкама и може се синтетизовати. Због свог посебног мириса, многи људи га воле користити као адитив за храну и састојак парфема. Кумарин се сматра потенцијално токсичним за јетру и бубреге и иако је веома безбедно јести природну храну која садржи ово једињење, његова употреба у храни је строго ограничена.
Хемијски назив кумарина је бензопиранон. Његова посебна слаткоћа многе људе подсећа на мирис свеже траве. Користи се у парфемима од краја 19. века. Чисти кумарин је кристалне структуре, благог укуса ваниле. Када се унесе у организам, кумарин може деловати као разређивач крви и има терапеутски ефекат на неке туморе. Кумарини такође имају нека антифунгална дејства, али постоје многе безбедније супстанце које могу заменити ова дејства. Ипак, кумарини се понекад користе у комбинацији са неким другим разређивачима крви у терапеутске сврхе.
Кумарин је природни извор једног од кумарина, познатог и као дунга пасуљ, који расте углавном у тропским регионима. Кумарин се добија намакањем пасуља у алкохол и њиховом ферментацијом. Биљке попут носорога, јагода, трешања, бизонске траве, детелине и кајсија такође садрже ово једињење. Кумарин се традиционално користи као замена за ванилу у прерађеној храни (посебно дувану), али многе земље су ограничиле његову употребу.
Нека традиционална јела се праве од биљака које садрже кумарин, што је несумњиво важан зачин у овим намирницама. У Пољској и Немачкој, људи су навикли да додају биљке попут кариофиле алкохолним пићима како би произвели свеж, посебан, освежавајући мирис, који је углавном кумарин. Ова врста производа није опасна за потрошаче, али треба избегавати превелику конзумацију ове хране.
Код биљака, кумарини такође могу деловати као природни инсектициди како би се избегло поремећај биљака. Многе хемикалије из породице кумарина користе се за производњу пестицида, а неке се чак користе и за убијање већих глодара штеточина. Неки производи широке потрошње могу имати извесно знање о одређеним хемикалијама из породице кумарина, као што је најпознатији антикоагулант варфарин, који се може ињектирати или узимати орално, у зависности од потреба пацијента.
Време објаве: 18. јануар 2024.